Oggi è la Giornata mondiale della pasta e quale modo migliore per celebrarla se non condividendo con voi una delle nostre ricette più amate? In onore di questa giornata speciale, ti insegneremo a riprodurre le tagliatelle ai tuorli che fanno da base al nostro piatto Cozze. Segui i passaggi per preparare a casa questa pasta fresca e porta in tavola un pizzico della tradizione italiana.
Ingredienti:
- 400 g di farina 00
- 8 tuorli d'uovo freschi
- Un pizzico di sale
- Farina di semola per spolverare
Procedimento:
- Prepara la fontana di farina: versa la farina su un piano e forma una montagnola con un buco al centro. Nel mezzo, aggiungi i tuorli e un pizzico di sale.
- Mescola gli ingredienti: con una forchetta, sbatti i tuorli e inizia a incorporare la farina dai lati, mescolando fino a ottenere un impasto più compatto.
- Impasta a mano: quando l'impasto comincia a essere solido, lavoralo con le mani per circa 10-15 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
- Lasciate riposare: copri l'impasto con un panno e fallo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Stendi la pasta: usando un mattarello o una macchina per la pasta, stendi l'impasto in una sfoglia sottile di circa 1-2 mm.
- Tagliate le tagliatelle: arrotola delicatamente la sfoglia e taglia delle strisce di circa 7 mm. Srotolale e spolverale con semola.
- Cottura: Cuoci le tagliatelle in acqua salata per 2-3 minuti.
Abbinamenti:
Oltre al nostro amato piatto con cozze, ecco altre idee per condire le tagliatelle ai tuorli:
- Ragù di pesce: un’alternativa perfetta per chi ama i sapori del mare. Utilizza gamberi, calamari e vongole per creare un condimento leggero e saporito.
- Pomodorini e basilico: fresco e veloce, è l’abbinamento perfetto per una pasta dal sapore semplice ma ricco.
- Pesto di rucola e mandorle: Un'alternativa al pesto classico, perfetta per chi ama un tocco di freschezza e croccantezza.
Cimentarsi nella preparazione della pasta fatta in casa è un’esperienza gratificante, che arricchisce la cucina di profumi e tradizioni. Ma se la voglia di tagliatelle ti colpisce all’improvviso e non hai tempo, non preoccuparti! Ti aspettiamo nel nostro ristorante per farti gustare le nostre tagliatelle ai tuorli con cozze e pioppini, insaporite con zafferano e salsa rouille.
Buona giornata mondiale della pasta!
